El agua de higo peruana es un refresco casero de sabor amable y aroma cálido, preparado con higos secos, especias y un toque de chancaca. Se bebe bien fría en la costa y también tibia en días frescos. Es sencilla y rendidora, perfecta para aprovechar higos durante todo el año.
Ingredientes
- Higos secos picados 200 g
- Agua 1.5 litros
- Chancaca rallada 80 g
- Canela en polvo ½ cdta
- Clavo de olor molido ¼ cdta
- Ralladura de naranja 1 cdta
- Jugo de limón 2 cda
- Hielo 2 tazas
Utensilios
- Olla mediana
- Cuchara de madera
- Colador fino
- Jarra grande
- Cuchillo y tabla
Preparación
- Prepara los higos: Enjuaga rápidamente los higos secos y pícalos en trozos para liberar mejor su sabor.
- Aroma la base: Calienta el agua en una olla con canela, clavo de olor y ralladura de naranja hasta que desprenda perfume.
- Cocina los higos: Incorpora los higos a la olla y deja que se ablanden y tiñan el líquido con su color.
- Endulza la bebida: Agrega la chancaca y mueve con cuchara de madera hasta que se disuelva por completo.
- Equilibra el sabor: Añade el jugo de limón y prueba, buscando un balance amable entre dulzor, especias y frescura cítrica.
- Reposa y cuela: Apaga el fuego, deja reposar un momento y pasa la preparación por un colador fino para obtener un líquido claro.
- Enfría la jarra: Traslada el agua de higo a una jarra y enfríala en refrigeración hasta que esté bien fresca.
- Sirve a la mesa: Vierte en vasos y agrega hielo al gusto. Remueve suavemente y disfruta su aroma limpio y su color ámbar brillante.
Tips para mejorar la receta
- Remoja higos muy secos en agua tibia para hidratarlos y lograr una textura más amable.
- Prefiere chancaca fresca y bien rallada para un dulzor profundo y perfumado.
- Usa canela y clavo con moderación para no opacar el sabor del higo.
- No agregues el jugo de limón durante la ebullición fuerte para evitar notas amargas.
- Reserva la pulpa colada para mezclar con yogur o untar sobre pan.
Cómo servir y acompañar
En Perú se sirve bien fría en jarra de vidrio, al centro de la mesa del lonche. Acompaña pan francés con queso fresco y aceitunas, humitas dulces o un trozo de queque casero. También refresca después del almuerzo, ligera y aromática, ideal para compartir en familia.
Beneficios
- Contiene fibra natural del higo, que aporta saciedad con un dulzor amable.
- Aporta minerales como potasio y pequeñas cantidades de calcio y magnesio.
- Brinda hidratación con un perfil bajo en grasas y sin colorantes artificiales.
- Incluye compuestos vegetales con antioxidantes presentes en la fruta y las especias.
Esta agua de higo, hecha a la usanza casera, queda fragante, de color ámbar y con dulzor amable de chancaca. Es fácil, económica y rinde para todos. Anímate a prepararla y devuelve al lonche ese toque de bebida sencilla, honesta y bien peruana.
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Datos de la receta
| Cocina | Peruana |
|---|---|
| Nombre | Agua de Higo Peruana |
| Categoría | Bebidas Frías |
| Dificultad | Fácil |
| Raciones | 4 vasos. |
| Calorías aproximadas | 90 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 10min |
| Tiempo de cocción | 15min |
| Tiempo total | 25min |
